Süßweine und Spirituosen aus Südafrika

Südafrikanische Likörweine gehören wie Sherrys, zu den Süßweinen im Allgemeinen. Was alle verbindet, ist die Zugabe von, entweder, destilliertem, hochprozentigen Alkohol aus der Weinbrandproduktion oder die Zugabe von neutralem Weindestillat aus der Weinproduktion. Der Alkoholgehalt eines südafrikanischen Muskadel, Haneepoot oder Jerepigo oder den Cape Süßweinen liegt zwischen15 % und 22 %. Sie ahnen es bestimmt schon, für den Namen “Port” liegen auch Namenslizensen vor, so wie beim Champagner.

Der Traubensorte
Der Zeitpunkt,an dem das Destillat zugefügt wird
Die Art des Destillates-, Weinbrand oder neutrales Weindestillat
Der Blend

Weiße Cape Liköre werden meistens aus Chenin Blanc hergestellt – nicht aus der Muskadel Traube, wie manche vielleicht meinen würde.

Der weiße,den man hier Cape White nennt, wird im Eichenfass für mindestens 6 Monate gereift.

Cape Ruby hat seinen Namen von der kräftigen, rubinroten Farbe. Nur Trauben mit Frische und hohem Fruchtcharakter werden in großen Weinfässern für mindestens 6 Monate für den Cape Ruby gereift. Die größten Konsumenten des Cape Ruby’s sind die Franzosen die diesen gerne gekühlt, auf Eis genießen. Die Lagerzeit ist etwa 5 Jahre.

Genussvorschläge:
Ausgereifte und würzige Käsesorten, Salami, geräucherter Schinken, gegrilltes Lamm, Wild, mittel- scharfe indische Gerichte und dunkle Schokolade.

Cape Tawny wird aus Rebsorten mit viel Charakter in alten Eichenfässern hergestellt – da hat jeder Winzer, was die Rebsorten betrifft, sein eigenes Rezept. Der Einfluss des einsetzendes Oxydationsgrades durch den Holzkontakt im Fass gibt dem Cape Tawny Süßwein seine bräunliche Farbe deswegen der Name. Tawny- heißt soviel wie “Gelbbraun”.
Je älter der Cape Tawny, umso heller wird er. Diese typische, braungelbe Farbe, zeugt von Qualität und der Geschmack, der getrocknete Früchte, Nüsse und getrocknete Orangenschalen -aromen hervorbringt, entfaltet sich angenehm am Gaumen.
Dieser kommerzielle Cape Tawny hatte bereits eine Lagerung von 7 Jahren hinter sich.

Genussvorschläge:
Sirleon Steak mit Café de Paris Sauce, Tapas, dekadente Schokoladendesserts und würzige Käsesorten.

Aged Tawny’s bestehen meistens aus verschiedenen Vintages und diese werden in 10er- Jahres Schritten berechnet. Das Blenden verschiedener Vintages ist erlaubt, solange sie aus dem gleichen Jahr sind. Ein 20-jähriger, gereifter Tawny gibt Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis und hat das beste Preisleistungsverhältnis.
Durch die lange Reifezeit wird er sehr Komplex und erzeugt eine opulente Nase von Marmelade und Nussaromen. Orangenblüten und die Holzaromen sind hier sehr viel prominenter als bei einem Cape Tawny.

Genussvorschläge:
Patées jeder Art, Parmesan, Manchego, aber auch Crème Brûlée oder Mandelkuchen geben einen perfekten Essensbegleiter.

Der Cape Vintage kann nur aus ein- und demselben Vintage Jahr hergestellt werden und reift für 1-höchstens 2 Jahre in alten Eichenfässern. Vintage Süßweine werden ungefiltert in Flaschen gefüllt und hinterlassen nach Jahren feine Spuren von Sediment in der Flasche, was ein natürlicher Prozess ist. Vintages sind etwas für den Weinliebhaber, der den jungen, aggressiven Charakter, eine Tanninhaltige Struktur und den griffigen Alkoholgehalt eines jungen Rotweines schätzt. Er hat eine tief- dunkle Farbe mit primären Geschmacksnoten von Schwarzen Früchten, Dörrpflaumen und Gewürzen. Nach einer weiteren Lagerung von einigen Jahren in der Flasche bekommt auch er eine bräunlich bis gelblich Farbe und erhöht so auch seine Komplexität.

Genussvorschläge:
Cape Vintage, kann man solo oder auch mit sehr kräftigen Blauschimmelkäsesorten wie Gorgonzola, Stilton, ausgereiften Goudasorten oder Vintage Cheddar genießen.

LBV hat die längste Lagerzeit im Fass von allen Likör- Variationen ,4–6 Jahre. Auch hier werden verschiedene Vintage Blends verwendet. Es gibt hier 2 Variationen, einen gefilterten und einen ungefilterten, wobei letzterer seltener und dieser in der Flasche nachreift. Der gefilterter LBV ist nach dem Umfüllen in Flaschen sofort genießbar. Geschmacklich bietet er eine gute Balance von Frucht und Tanninen eines Vintage Jahres und hat eine ausgeprägte Geschmacksintensität.
Eine dunkle Violett-rote Farbe mit Waldfrüchten Aromen, schwarzen Kirschen und Pflaume und Kakao Noten aus der Holzreifung.

Genussvorschläge: