Südafrikanischer Schaumwein

Champagner gibt es nur in Frankreich

Die verschiedenen Arten der Schaumweinherstellung

Bis auf den Champagner, der natürlich aus Frankreich, aus der Champagne kommt, darf niemand seinen Schaumwein Champagner nennen (Namensschutz) aber es gibt neue, Schaumwein Familien in Italien, Deutschland, Spanien und sogar in Frankreich. Die Auswahl und die verschiedenen Herstellungsmethoden sind so vielfältig, dass es schwer wird, die Übersicht zu behalten. Einerseits gut, da Geschmäcker nun mal verschieden sind. Anderseits unübersichtlich und man muss sich ein bisschen Fachwissen aneignen, um die Feinheiten zu verstehen. Prosecco, Spumante, Cava, Corpinnat, Petilante, Cremant, Sekt und Pet Nat um nur einige zu nennen. In Südafrika gibt es, bis jetzt, nur 3 Formen von Schaumweinen – wovon die ersten beiden Flaschengärungen sind, also, mit einer zweiten Fermentation in der Flasche nach der Methode Champenoise oder auch Methode traditionell genannt, wie in der Champagne.

Die Unterschiede liegen in der Länge der Hefe Gärung /Fermentierung in der Flasche. Ein Champagner muss in Frankreich mindestens 15 Monate in der Flasche gereift sein, um als Champagner verkauft werden zu dürfen. In Südafrika sind es 9 Monate bis zum Ende des Jahres 2020 und wird ab 2021 auf 12 Monate erhöht. Ist die Reife unter 9 (12) Monaten, darf er auch nicht MCC genannt werden.

Die dritte Schaumweinherstellung wäre dann ein herkömmlicher Sekt mit Kohlendioxidzugabe im Stahltank. Also nachträglich initiiert und nicht organisch gewonnen. Alle sprudeligen Weine werden in Südafrika “Bubbly” genannt. MCC /Methode Cap Classique für die Methode Champenoise und der Sekt nennt sich Sparkling Wine.
Die Kapwein-Regionen bieten viele hervorragende MCC’s an, die wie ein Champagner mit Frische und leichten Zitrustönen und Biskuit- Nuancen von blassen Strohtönen bis goldgelben Farben, bei Rose MCCs, oft auch blasses Pink oder Lachsfarbe bestechen. Die feinperlige Cremigkeit am Gaumen, verführt zu einem einzigartigen Erlebnis. Wenn man den Preis in Betracht zieht, ein unglaubliches Preisleistungsverhältnis.
Die letzten 5 Jahre haben aber gezeigt, das ein weiterer, stetiger Preisanstieg zu erwarten ist. Zu gut sind die MCC’s aus kleinen Boutique Weingütern der Kapregion und wenn man bedenkt, das viele nur 2000- 9000 Flaschen herstellen ist es schon etwas sehr Exklusives ! Probieren sie Ihn – es wird den Champagner Kenner in Ihnen nicht enttäuschen.

Methode Cap Classique  in Südafrika– Underdog oder Geheimtipp

Champagner wird in Frankreich aus den 3 Hauptrebsorten, Pinot Noir, Chardonnay und Petit Meunier hergestellt. Jede Traubenart hat seine ganz eigenen, authentischen Eigenschaften die dem traditionellen Champagner seinen weltberühmten Geschmack verleihen.
Pinot Noir gibt Struktur und Tiefe, Pinot Meunier Frucht und Fülle und der Chardonnay, lässt dank seiner ausgewogenen Robustheit den Champagner reifen ohne das er an Eleganz verliert. Für die Herstellung eines MCC’s werden ebenfalls Pinot Noir (vor allem für die Rose’ MCC’s), Pinot Meunier, Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und manchmal sogar Riesling verwendet. Viele der kleinen Boutique Weinfarmen lassen ihren MCC zwischen 10 und 36 Monaten reifen, manche sogar noch sehr viel länger.
Man kann den Unterschied von länger gereiften Methode Cap Classique's sehen, riechen und schmecken, Vintages sind dazu noch eine besondere Köstlichkeit und für Champagner Liebhaber ein Muss! Je länger ein Schaumwein in unserem Fall ,ein MCC, auf der Hefe liegt (zweite Fermentierung in der Flasche), desto mehr Brioche- und Honignuancen kann man erwarten. Der MCC ist trotzdem spritzig, prickelnd und cremig. Also die Frage ob Underdog oder Geheimtipp kann man nur nach einer Kostprobe beantworten und einen Grund zu feiern, findet sich ja immer.

Unsere südafrikanische Schaumweinauswahl

MCC ‘s und Sekt kann man zu vielen Gelegenheiten genießen.
Als Aperitif, zum Picknick, zur Vorspeise aber auch immer häufiger zu einem ganzen Menü oder mit einer Käseplatte als Dessert, zum Beispiel. Die Möglichkeiten sind vielseitig so wie die Geschmacksvarianten der verschiedenen Schaumweine der Methode traditionell / Methode Cap Classique.
Ein sehr großer Trend sind momentan Rose MCC’s. Erstens wegen der schönen Farbe und zweitens durch ihre frischen Fruchtnoten von Erdbeeren, Himbeeren und der etwas sanfteren Säure, die sich hervorragend auch als vielseitige Essensbegleiter eignen.

MCC’s Rose Empfehlungen:
Sushi, Fischgerichte, Meeresfrüchte, milde Weichkäsesorten wie Schafskäse, Ziegenfrischkäse, Bruschetta, geräucherter Lachs, Hühnchen mit cremigen Saucen, Rinderfilet, Panna Cotta, Vanilleeis mit Beeren Saucen usw.

MCC Rosé aus unserem Shop:

Colmant Cap Classique Brut Rosé
Simonsig “Kaapse Vonkel”
MCC Brut Rosé Waterkloof “Astraeus”
MCC Brut Rosé Christina Van Loveren
MCC Brut Rosé Graham Beck Cape Classique Brut Rosé
Kleine Zalze MCC Brut Rosé
Boschendal MCC Brut Rosé
Close Malverne “Ellie”
MCC Rosé 2016 Silverthorn MCC “The Genie”
Brut Rosé Bon Courage “Jacques Bruere”Cuvée Rosé Brut

Die“weißen” Methode Cap Classique’s sind entweder aus 100 % Chardonnay oder aus einem Chardonnay, Pinot Noir Blend (ohne Schalen-Kontakt um die Farbe zu vermeiden) oder aber auch aus einem Blend aus mehr als 2 Traubensorten hergestellt. Da gibt es noch sehr viel zu entdecken.
Bei einem weißen MCC ist der Fruchtcharakter etwas subtiler, dafür findet man aber einen lang anhaltenden prickelnden Eingang von frischen Zitrusfrüchten, Apfel, und Melone. Wenn er eine lange Flaschenreifung genossen hat, kann man auch Brioche und Mandeltöne im Abgang entdecken.
Gute Essensbegleiter sind hier auch kräftigere oder Gerichte mit höherem Fettanteil wie Fleisch und Ente, würzige Käsesorten aber auch Fischgerichte. Oder aber die berühmten Austern, Kaviar und Sushi. Süße Desserts wie Schokoladenmousse, Panna Cotta und Kuchen oder Torten harmonieren sehr gut. Der hohe Säureanteil und der robuste Körper balancieren diese Speisen angenehm aus.

Weiße MCC’s in unserem Shop:
Benguela Cove Cuvée 58 MCC
Graham Beck Methode Cap Classique Brut
Colmant Cap Classique Brut Reserve
 Colmant Cap Classique Brut Chardonnay
Gabrielskloof Madame Lucy’s MCC 2018
Boschendal Pinot Noir Chardonnay Brut
Pongracz MCC
Morison Miss Molly Bubbly
Kleine Zalze MCC Brut
Simonsig Kaapse Vonkel Brut MCC 2017
Simonsig Kaapse Vonkel Brut MCC 2018
Quoin Rock MCC Brut 2013
Babylonstoren Sprankel MCC Brut 2013
Thelema MCC 2015
Christina Van Loveren MCC Brut
Waterkloof Astraeus MCC Brut
Avondale MCC Amilla Blanc de Blancs Brut 2011
Colmant MCC Brut Plaisir
De Morgenzon Chenin Blanc MCC Brut
Benguela Cove Joie de vivre MCC Brut 2014

Die Sektkategorie in unserem Shop:

Close Malverne Sparkling Brut- trocken
Van Loveren Four cousins – halbtrocken
Van Loveren Four cousins Rosé – lieblich
Van Loveren Papillon Brut- halbtrocken
Van Loveren Chardonnay Pinot Noir- halbtrocken
Van Loveren Demi-sec Sparkling-halbtrocken