Erstens bemüht Avondale sich täglich, ein gesundes Gleichgewicht im Boden zu erhalten. Die Gesundheit von Boden, Wasser, Pflanzen, Tieren und Menschen ist chemisch, biologisch und physikalisch eng miteinander verknüpft.
Zweitens arbeitet das Weingut zusammen mit der Natur, lernt und versteht ständig, wie sie ihre Qualität auf natürliche Weise verbessern können. Man legt viel Wert auf den einzigartigen Charakter jedes Bodentyps auf dem Hof, um das Wohlbefinden auf ökologisch sinnvolle und nachhaltige Weise zu unterstützen und zu steigern.
Im Laufe der Jahre hat sich das Weingut von dieser Philosophie leiten lassen und das Bodenbilanzierungssystem des Umweltwissenschaftlers Dr. William Albrecht verwendet. Albrecht, eine angesehene Autorität für den Zusammenhang zwischen Bodenfruchtbarkeit und Ökosystemgesundheit, plädiert für die Remineralisierung des Bodens. Nach seiner Philosophie gibt Avondale dem Boden lebenswichtige, natürliche Mineralstoffe zurück, die durch die reine Qualität des Quellwassers, das zur Bewässerung verwendet wird. Dieser Remineralisierungsprozess funktioniert in Verbindung mit der Etablierung einer blühenden, vielfältigen Pflanzengemeinschaft, die eine Fülle von Bodenmikroben beherbergt.
Avondale ist zwar als Bio-Weingut registriert, praktiziert aber auch biodynamische Anbaumethoden. Inhaber und Weinmacher, Johnathan Grieve verbindet organische und biodynamische Praktiken nahtlos mit den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen als Plattform für seine Landwirtschafts- und Weinbauphilosophie – terra est vita.
Johnathan arbeitet eng mit Mutter Natur als Modell, Mentor und Maßstab zusammen, um die Bodenfruchtbarkeit, die Fruchtbarkeit der Reben und die daraus resultierende Weinqualität zu bestimmen. Dabei konzentriert er sich auf Boden, Zwischenfrüchte, Naturdünger, biodynamische Präparate und natürliche Schädlingsbekämpfung.
Die Böden auf Avondale
Ethos Terra Est Vita oder Boden ist Leben ist die Philosophie, nach der Avondale bewirtschaftet. ein lebendes System, in dem alles von der Erde selbst bis zu den Tieren, Menschen und Gebäuden in den Lebenskreislauf integriert ist.
Deckfrüchte zwischen den Reben
Zum Schutz, zur Düngung und zum Mulchen der Böden setzt das Weingut vielfältige Zwischenfrüchte ein. Während die Verwendung einer einzigen Zwischenfruchtsorte in den Weinbergen beliebt ist, verwenden sie lieber zehn verschiedene Arten von Zwischenfruchtmischungen, um die Komplexität der Gleichgewichtsfindung in den Böden zu optimieren. Diese Mischungen sind auf die verschiedenen Bodenarten der Farm abgestimmt, und jede Mischung enthält mindestens zwei verschiedene Arten von Hülsenfrüchten, die ihren Pflanzengemeinschaften mehrere Vorteile bieten. Währenddessen fixieren diese Hülsenfrüchte den Stickstoff, den die Reben für ein nachhaltiges Wachstum und gesunde, ausgewogene natürliche Trauben benötigen.
So wie die Zwischenfrüchte den Boden während der Regenzeit vor Erosion schützen, so schützt ihr Mulch den Boden in den trockenen Monaten vor übermäßiger Verdunstung. Als reiche organische Schicht sorgt der Mulch zudem für ein ideales Klima – Heimat und Nahrung für das Mikroleben, das natürlichen Humus im Boden bildet.
Natürliche Düngemittel
Avondale hat eine kleine Herde Aberdeen Angus Kühe. Sie tragen zur Bodenbeschaffenheit bei, indem sie Vielfalt, Energie, enzymatische Prozesse und vor allem Dünger bereitstellen.
Das Bioweingut verwenden ein konzentriertes Weidesystem mit tragbarem Elektrozaun; Auf diese Weise können sie die Weiden bewirtschaften, das beste Futter für die Rinder erhalten und sicherstellen, dass keine Auslese oder Überweidung stattfindet.
Wenn die Kühe über die Felder laufen, bleiben ihre Kuhfladen zurück, was in der konventionellen Landwirtschaft zu schnell wachsenden Grasflecken durch die Ansammlung von konzentrierten Nitraten führen kann.
In Anlehnung an die Natur lassen wir andere Tiere wie Hühner hinter den Kühen laufen, was mehrere Vorteile hat; sie fressen Fliegenlarven, was die Fliegenpopulation reduziert; die Hühner entleeren sich und geben zusätzlichen Dünger; und ihre Krallen verteilen den Mist und sorgen für eine gleichmäßigere Abdeckung.
Biodynamische Präparate
Die biodynamische Landwirtschaft erkennt den Betrieb als sich selbst tragendes Gesamtsystem an, in dem die Grundprinzipien des Lebens respektiert und aufrechterhalten werden. In diesem Sinne entspricht der biologisch-dynamische Landbau höchsten ökologischen Standards. Es geht aber weiter, indem er sich gezielt und positiv mit der Energie des Ortes auseinandersetzt.
Bei Avondale nutzt man das gesamte Spektrum biodynamischer Präparate, wie es uns Rudolf Steiner, der Vater der Biodynamik, geschenkt hat. Die speziellen Präparate werden sowohl in den Weinbergen angewendet als auch über einen innovativen Feldsender über unser Land übertragen.
Natürliche Schädlingsbekämpfung
Wespen
Wie alle Monokulturen sind Weinberge anfällig für Angriffe und Befall durch sogenannte „Schädlinge“. Avondale will auf jeden Fall eine alternative Schädlingsbekämpfungsmethode, die zu den Prinzipien das ganzheitlichen Ansatzes passt und die Integrität des Engagements für den biologischen und biologisch-dynamischen Landbau bewahrt. Das Weingut hat sich an die Natur gewandt, um bessere Wege zu finden, um Rebenmehlkäfer zu bekämpfen und Befall und Krankheiten zu verhindern.
Sie entdeckten, dass der Weinmehlkäfer natürliche Feinde in Form einer kleinen Wespe, Coccidoxenoides perminutus, und einer Marienkäfer-ähnlichen Art, Cryptolaemus montrouzieri, hat, die beide in Südafrika erhältlich sind. Diese Insekten jagen gezielt den Wollkäfer und stellen keinen Schaden für das Ökosystem dar.
Im Laufe der Jahre hat Avondale kontrollierte Freisetzungen dieser beiden natürlichen Feinde vorgenommen, die erfolgreich sichergestellt haben, dass Weinmehlkäfer die Gesundheit der Weinberge von Avondale nicht gefährden. Diese gutartige Methode der natürlichen Schädlingsbekämpfung ist ein großartiges Beispiel dafür, wie es möglich ist, die Lösungen der Natur nachzuahmen.
Enten
Es mag wie eine schrullige Art erscheinen, die Schneckenpopulation in Schach zu halten, aber es funktioniert! Gemäß dem nachhaltigen Ansatz orientiert sich Avondale bei der Schädlingsbekämpfung an Mutter Natur. Die vielleicht malerischste der natürlichen Schädlingsbekämpfungsmethoden ist der Einsatz einer Gruppe von glänzend weißen Pekingenten, die auf Schneckenpatrouille durch grüne Weinberge wandern.
Diese Enten werden von klein auf trainiert, um sich freiwillig in dem maßgeschneiderten „Entenmobil“ zu versammeln und jeden Wochentag zur Arbeit zu gehen. Glücklich watscheln sie zwischen den Reben und suchen in den Zwischenfrüchten nach Schnecken. Sie sind ein hocheffektives und kosteneffizientes Team, das das Weingut vor den Schäden schützt, die Schnecken anrichten können, ohne auf Giftköder oder die biologisch zugelassenen Ersatzstoffe zur Schneckenbekämpfung zurückgreifen zu müssen.
Weinproduktion auf Avondale
Natürliche Fermente
Avondale wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. In den Weinbergen und im Keller werden weder Chemikalien verwendet, noch werden den Trauben Chemikalien zugesetzt, wenn sie im Keller ankommen. Alle Gärungen sind spontan und natürlich, verursacht durch die einzigartigen Hefen, die auf den Trauben vorhanden sind.
Für die natürliche Gärung von Wein sind viele verschiedene Hefestämme verantwortlich. Jonathan Grieve glaubt, dass dies zu einem Wein von besserer Qualität führt, der sein einzigartiges Ortsgefühl widerspiegelt.
Es gibt zwischen 50 und 100+ verschiedene Sorten im Fermentationsprozess, die Idee ist, dies zu fördern und nicht eine dominante Sorte zu haben. Das Ergebnis ist eine einzigartige Eleganz und Komplexität.
Der natürliche Gärungsprozess beginnt im Weinberg, wo Johnathan und sein Team die Trauben sorgfältig von Hand ernten, um die Hefeblüte auf den Trauben zu schützen. Die Trauben werden in den Keller gebracht, wo die ganzen Trauben schonend gepresst werden, damit der Gärungsprozess beginnen kann. Der Gärungsprozess wird ausschließlich durch die natürlichen Hefen angetrieben und der einzige externe Faktor, der vom Winzer kontrolliert wird, ist die Temperatur, wo es nötig ist.
Alle unsere Fermentationen bei Avondale sind natürlich und jede Fermentation folgt einem eigenen einzigartigen Prozess.
Obwohl es auf Avondale noch nie eine festgefahrene Gärung gab, variieren die Gärungen in der Länge von 9 Monaten bis 1 Jahr für Weißweine und Rotweine; bei einer kontrollierten Temperatur von 24 – 25 Grad für Weißwein und 30 – 32 Grad bei Rotwein sollte es etwas schneller sein . Natürliche Fermente sind für Avondale wichtig, weil das Endergebnis es jedem Wein ermöglicht, seinen individuellen einzigartigen Charakter in Textur, Mundgefühl, Körper, Geschmack, Eleganz und Komplexität auszudrücken, wie es Mutter Natur beabsichtigt hat.
Veganfreundliche Weine
Avondale-Weine werden wirklich mit einem Minimum an Eingriffen hergestellt. Sie glauben nicht an die Veredelung ihrer Weine, da sie glauben, dass sie die reine Essenz, die Seele, des Weines entzieht. Sie glauben an die langsame gemächliche Entwicklung ihrer Weine. Dies führt dazu, dass Verunreinigungen auf natürliche Weise auf den Boden des Fasses fallen. Es sorgt auch dafür, dass sich die Weine natürlich klären.
Wenn die Winzer das Bedürfnis verspüren, darauf zu achten, dass keine großen Teilchen wie Kerne oder andere natürliche Rückstände vorhanden sind, kann er bei der Abfüllung eine schonende Grobfilterung durchführen.
Avondale-Weine werden wirklich mit einem Minimum an Eingriffen hergestellt – so wie es Mutter Natur vorgesehen hat.
Leben im Einklang mit der Natur
Bei Avondale werden alle Aspekte der natürlichen Umwelt berücksichtigt, von den kleinsten Mikroben im Boden bis zur Position bestimmter Sternhaufen am Nachthimmel; Der gesamte landwirtschaftliche Betrieb wird als ein lebendiges System betrachtet, das in völligem Gleichgewicht sein muss, um ausgewogene Reben, Trauben und Wein zu produzieren. Es werden keine Chemikalien verwendet. Schädlinge und Krankheiten werden mit Naturheilmitteln wie Marienkäfern und natürlichen Bakterien bekämpft, während Schnecken von einem Trupp Pekingenten in Schach gehalten werden: „Wir wollen, dass die Natur die Arbeit für uns übernimmt“, sagt Johnathan, dessen Anwesen seit 2001 biologisch zertifiziert ist.
Das Motto von Avondale, Terra Est Vita, bedeutet „Boden ist Leben“: Es fasst Johnathans Sicht seines Anwesens als dynamisches Lebenssystem zusammen, in dem Boden, Wasser und Energie, Pflanzen, Tiere und Menschen alle Teil eines komplexen Beziehungsgeflechts sind, miteinander verbunden und voneinander abhängig. „Damit das Land und das Geschäft gedeihen können, muss auch jeder Aspekt unseres Lebenssystems gedeihen; Bei allem, was wir tun, halten wir uns an das Leitprinzip des Lebens, ständig Bedingungen für mehr Leben zu schaffen“, erklärt er,
Diese Harmonie ist offensichtlich: Die Besucher werden von einem Farbenrausch begrüßt, der eine erstaunliche Vielfalt an ultragesunden Pflanzen, Sträuchern, Büschen und Blumen bietet, die rund um die attraktiven Wirtschaftsgebäude wachsen. In den Weinbergen wachsen Deckfrüchte wie Lupinen, wilder Salbei und Klee, während 20 Schleiereulenpaare (wichtig für die Abwehr von Schlangen und Nagetieren) in Häusern aus alten Fässern brüten, die sich um die Weinberge zwischen Eukalyptusbäumen verteilen.
Die 100 Hektar Rebfläche des Anwesens werden in Blöcken von einem Hektar gepflanzt, die Bodentypen und Rebsorten entsprechen, und jeder Block wird einzeln bewirtschaftet. Das feine Rebengut wird dann separat und langsam (6-8 Monate Gärung ist Standard) in einem hochmodernen, trockenen Flussbett gebauter Keller mit einer Kapazität von 500 Tonnen weiter verarbeitet, wo die Schwerkraft dafür sorgt, dass die Trauben mit minimalen mechanischen Eingriffen bewegt werden. Schließlich werden die einzelnen Teile in der Verschnittphase zusammengeführt, um Avondales einzigartige Weinpalette zu schaffen, die schwefelarm (weniger als die Hälfte der Norm), aber voller Vitalität und Energie ist.
